Linzencurry met kip. Doe de linzen in een pan en voeg de kokosmelk toe. Roerbak de ui en kip in een wok en voeg de groene curry toe. Doe daar de linzen en kokosmelk bij en breng aan de kook. Voeg de spinazie in delen toe en serveer in een kom.

Heerlijk gezond eten, I love it! Dit recept is te vinden in de Appie app en past precies in de healthy eating trend. Niet iedereen is fan, want gezond eten kan voor veel mensen een uitdaging zijn. Het lukt mij bijvoorbeeld ook niet altijd om de meest gezonde keuze te maken. Ik weet alleen, sinds ik een aantal challenges heb gedaan waar gezond eten centraal in stond, wel dat het veel lekkerder is dan een vette hap. Daarom in de serie Succesvol Challengen Zonder Challenge-dip deze week: Eating Healthy.

Doorbreken van gewoonte
Het ‘vermogen’ om gezond te eten is eigelijk niets anders dan het doorbreken van een bestaande eetgewoonte. Je moet er als het ware voor zorgen dat je brein gereset wordt en je alleen nog maar aan wortels kunt denken. Oké, dat is even de hele overdreven versie, maar waar het wel op neerkomt is dat je aan een nieuwe gewoonte moet wennen. Wanneer je met jezelf de uitdaging aangaat om gezond(er) te gaan eten hoef je echter niet direct het roer volledig om te gooien.

Wanneer je namelijk je hele eetpatroon volledig omgooit is dat vaak een te ingrijpende stap en val je na een tijdje weer terug in je oude gewoonte. Je kunt daarom beter beginnen met kleine verbeteringen in je eetgewoonte. Neem bijvoorbeeld je avondmaaltijd. Stop met maaltijden uit zakjes en pakjes te maken en begin met het koken van, for example, bovenstaand recept.

Maak het een makkelijke keuze
Gezond koken is namelijk niet moeilijk en je hoeft er ook niet uren voor in de keuken te staan. Zodra je weet hoe écht lekker eten smaakt, wil je niet meer anders. Voor de mensen die nu denken dat het hen vast niet gaat lukken om zo iets vol te houden, heb ik het volgende: dat kan dus wel. Toevallig las ik in de Women’s Health van mei/juni een stuk over het terugvallen in oude, slechte eetgewoonten. Mensen die stress ervaren en geregeld slecht aten, aten juist nog meer junkfood. Dit komt omdat stress de hersenen vermoeid, waardoor je voor de makkelijkste keuze gaat.

Uit onderzoek blijkt echter dat mensen die er al een gezonde leefstijl op na hielden, deze juist vol bleven houden. Het was immers voor hen de makkelijkste keuze. Wederom het bewijs dat nieuw gedrag vanzelf went en het daarom loont om even door te zetten. I rest my case.